Alpa Yufkalık
Alpa Yufkalık
Endüstriyel yufka ve milföy üretiminde kullanılır.
YAPISAL ÖZELLİKLER
- Yüksek miktarda gluten içerir.
- Yüksek oranda su kaldırmasından dolayı daha fazla ürün elde edilebilmesi
- Yüksek glüten miktarı ve kalitesi sayesinde ideal elastikiyet ve kuvvetli hamur elde edilmesi
- Üretim esnasında kolay işlenebilme özelliği
- Yufka açımı sırasında kolay açılma ve yırtılmama özelliği
- Beyaz renginden dolayı ideal yufka rengini verebilme özelliği
- Pişme esnasında kenar yapmama özelliği
- Piştikten sonra su bırakmama özelliği
- Kolay ve standart ambalajlama için şekil stabilitesi
- Standart ürün elde edebilme özelliği
İÇİNDEKİLER
| Buğday unu | |
|---|---|
| Kül KM’de (%) | max 0,56 |
| Protein KM’de (%) | Min. %7 |
BESİN ÖĞELERİ
| Besin Öğeleri | (100g İçin) |
|---|---|
| Enerji (Kj ve kcal) | 1440/344 |
| Yağ (g) | 0,7 |
| -Doymuş Yağ (g) | 0,3 |
| Karbonhidrat (g) | 73,8 |
| -Şekerler (g) | 5,5 |
| Lif (g) | 2,2 |
| Tuz (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 12,3 |
| Bildirilen tuz ve şeker miktarı ürünün doğasından kaynaklanmaktadır. |