Alpa 50. Yıl
Alpa 50. Yıl
Özellikle her çeşit baklava üretimi ve bunun yanı sıra su ve kol böreği üretiminde kullanılır.
YAPISAL ÖZELLİKLER
- Yüksek miktarda gluten içerir.
- Yüksek oranda su kaldırmasından dolayı daha fazla ürün elde edilebilmesi
- Üretim esnasında dirençli hamur
- Yufka açımı esnasında kolay açılma ve yırtılmama
- Yufka açımı esnasında kurumama,
- Baklava için,yufka açımı esnasında az nişasta ile açılabilme
- Az nişasta ile açılabilmesine rağmen yufkalarda yapışmama
- Ürünlere parlak renk verebilme,ürünlerde iyi kabarma
- Yüksek oranda şerbet ve yağ emebilme
- Böreğin parlaklığını uzun süre koruyabilme
- Standart ürün elde edebilme
- Şerbet verildikten sonra kabarmasını muhafaza edebilme
- Uygun şartlar sağlandığında tazeliğini uzun süre koruyabilme
- Baklavada, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme
- Standart ürün elde edebilme özelliği.
İÇİNDEKİLER
| Buğday unu | |
|---|---|
| Askorbik Asit (Antioksidan) | |
| Kül KM’de (%) | max 0,56 |
| Protein KM’de (%) | Min. %7 |
BESİN ÖĞELERİ
| Besin Öğeleri | (100g İçin) |
|---|---|
| Enerji(Kcal/Kj) | 1440/344 |
| Yağ (g) | 0,8 |
| -Doymuş Yağ (g) | 0,2 |
| Karbonhidrat (g) | 73 |
| -Şekerler (g) | 6,1 |
| Lif (g) | 2,4 |
| Tuz (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 12,3 |
| Bildirilen tuz ve şeker miktarı ürünün doğasından kaynaklanmaktadır. |